Καθαρό αλγινικό νάτριο 99% καθαρότητας Πυκνωτικός και Πηγκτικός Παράγοντας

Καθαρότητα Πάνω από 99% αλγινικό νάτριο για τρόφιμα και υγεία

Τα αλγινικά είναι ένα εξευγενισμένο προϊόν από καφέ φύκια.Τις περισσότερες φορές, προέρχεται από το μαύρισμα γιγάντιο φύκι, δερματώδες.Η διαδικασία εξευγενισμού αφήνει το αλγινικό οξύ και τα άλατα νατρίου που αφαιρούνται από αυτό το αλγινικό οξύ είναι αλγινικό νάτριο.Το αλγινικό νάτριο έχει μερικές απίστευτες ιδιότητες και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής αντιδραστικού χαρτιού και υφασμάτων, της εκτύπωσης βαφής, ακόμη και ως βοήθημα αδυνατίσματος.Αυτά οφείλονται στην ικανότητά του να απορροφά νερό γρήγορα και αποτελεσματικά, καθώς και στην ικανότητά του να αναμειγνύεται ακόμα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.Πολλοί πηκτικοί παράγοντες απαιτούν υψηλή θερμότητα για να απορροφήσουν νερό, ενώ το αλγινικό νάτριο θα μπορούσε να απορροφήσει και να πήξει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.Λόγω της ποικιλίας των χρήσεων, υπάρχει μια ποικιλία τύπων αλγινικού νατρίου.Το βιομηχανικό αλγινικό νάτριο έχει χαμηλότερη καθαρότητα και χρησιμοποιείται σε ορισμένες από τις διαδικασίες παραγωγής ή όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στην ιατρική.Αυτό το αλγινικό νάτριο ποιότητας τροφίμων είναι καθαρό αλγινικό νάτριο, κοσκινισμένο και συσκευασμένο για επαναχρησιμοποίηση στο σύγχρονο ντουλάπι σας. Αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλές για χρήση για πύκνωση σιροπιών, ζελέ, μαρμελάδες ή ζελατίνες vegan.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία σφαιροποίησης ή στη διαδικασία αντίστροφης σφαιροποίησης, με χλωριούχο ασβέστιο ή γαλακτικό ασβέστιο.Η άμεση σφαιροποίηση λειτουργεί με την προσθήκη αλγινικού νατρίου απευθείας σε ένα γευστικό υγρό τρόφιμο ή ένα κανονικό υγρό.Αυτό το υγρό στη συνέχεια προστίθεται, σταγόνα-σταγόνα, σε ένα λουτρό πήξης με ασβέστιο.Αυτές οι σταγόνες θα σχηματίσουν γρήγορα ένα «δέρμα» και θα μετατραπούν σε σφαίρες που μοιάζουν με χαβιάρι.Αυτή η μέθοδος τελειοποιήθηκε από τον Ferran Adria στο el Bulli, όπου μετατρέψαμε τη γεύση του πεπονιού σε συναρπαστικές σφαίρες χαβιαριού που θα έσκαγαν στο άτομο που έτρωγε εκεί το στόμα.Σε αντίστροφη σφαιροποίηση το γευστικό υγρό αναμιγνύεται με άλατα ασβεστίου και στη συνέχεια ρίχνεται σε λουτρό που περιλαμβάνει αλγινικό νάτριο.Αυτή η μέθοδος επιτρέπει πολύ μεγαλύτερες σφαίρες.Το υγρό με έγχυση ασβεστίου θα μετατραπεί σχεδόν σε μια τέλεια σφαίρα όταν τοποθετηθεί στο λουτρό αλγινικού νατρίου και το αλγινικό νάτριο θα αντιδράσει με το ασβέστιο

Το αλγινικό νάτριο είναι η μορφή άλατος νατρίου του αλγινικού οξέος και του κόμμεος που εξάγεται κυρίως από τα κυτταρικά τοιχώματα των καφέ φυκών, με χηλική δράση.Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται στην εκτύπωση αντιδραστικής βαφής και ως πυκνωτικό για αντιδραστικές βαφές στην μεταξοτυπία υφασμάτων.

Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται για την αύξηση του ιξώδους και ως γαλακτωματοποιητής.

Το αλγινικό νάτριο (ένα προϊόν διατροφής που προέρχεται από καφέ φύκια ή φύκια) είναι ένας παράγοντας πήξης και πηκτωματοποίησης που σχηματίζει σταθερά πηκτώματα παρουσία ασβεστίου.Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει στους μάγειρες να κάνουν πηκτωμένες σφαίρες, σε μια τεχνική γνωστή ως σφαιροποίηση.Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων εδώ και πολλά χρόνια για την παραγωγή τροφών που μοιάζουν με gel – για παράδειγμα, η γέμιση pimento σε παρασκευασμένες ελιές κοκτέιλ.Αποτελείται από μακριές κλώνες που αποτελούνται από μονάδες υδατανθράκων – αυτές οι μεγάλες βάσεις του επιτρέπουν να λειτουργεί ως πολύ αποτελεσματικό πηκτικό σε χαμηλές συγκεντρώσεις (π.χ. 1%).Τα τζελ που σχηματίζονται από αλγινικά άλατα έχουν την εκπληκτική ικανότητα να αντέχουν τη θέρμανση σε θερμοκρασίες έως και 150°C χωρίς να λιώνουν, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιούνται σε ζεστές εφαρμογές όπως οι ζωμοί.Όταν το αλγινικό προστίθεται σε ένα υγρό, θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό.Παρουσία ιόντων ασβεστίου, ένα μείγμα που περιέχει αλγινικό θα σχηματίσει ένα πήκτωμα.Τα ιόντα ασβεστίου εισάγονται μεταξύ των μεμονωμένων αλγινικών κλώνων και θα τους επιτρέψουν να αλληλεπιδράσουν και να σχηματίσουν ένα πήκτωμα.